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古都洛陽有“千年帝都，牡丹花城”之雅稱，更有“湯城洛陽”之別名。洛陽湯館林立，滿城盡是喝湯之人。洛陽湯品種眾多，曾號稱八大湯。如今，洛陽湯不斷發展，至少有湯品十二種，湯館兩千餘家。由於前幾篇文章中介紹了洛陽的五種湯（牛肉湯、羊肉湯、豆腐湯、不翻湯、胡辣湯），今天介紹另外一種湯：驢肉湯。

在湯城洛陽的這十二種湯裏，洛陽驢肉湯獨樹一幟。民間自古就有“天上龍肉，地下驢肉”之說，盛讚驢肉之味美。洛陽的驢肉湯選用驢肉、驢骨，配以秘製佐料，精心熬製而成，真的是味道鮮香而醇美，深受好評和追捧。

因驢肉具有高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低膽固醇的特點，有益氣養血、滋陰補腎、安神等功效，是首選溫補品。用驢肉做出來的驢肉湯更是溫補佳品，深受洛陽人喜歡。

喝驢肉湯，除了可以放驢肉、驢板腸，驢肚等經典食材之外，還有就是可以放驢鞭，大補功效僅次於鹿鞭。除了這些之外最有特色且是上品中的精品的就要數“驢白血”了， 其外表溫潤如玉，晶瑩剔透，白而細嫩，口感有如蛋清清脆爽滑。驢白血經驢血運用傳統秘製工藝將其血蛋白提煉出來後製成，其蛋白質含量極高，營養豐富,可大補元氣,養血安神,老少皆宜,食者稱絕。對了，早上喝驢肉湯時一定要搭配燒餅或餅絲，將燒餅和餅絲放進湯裏，吃起來那件一個美味。

洛陽比較有名的驢肉湯館有：大石橋驢肉湯、一瓢香驢肉湯和匡記驢肉湯幾家。每家的風格各不相同，主要是在熬湯的配料上不一樣，至於配料的具體內容那可是各家的絕對的家傳機密。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。